แจกสูตรทำ “ขาหมูพะโล้” เครื่องแน่นจัดเต็ม รสเข้มข้น สูตรนี้อร่อยจนลืมอ้วนแน่นอน
วัตถุดิบ
ขาหมู 5 กิโลกรัม
ไข่เป็ดต้ม 5 ฟอง
กระเทียม ¼ ถ้วย
รากผักชี 5-6 ราก
ชุดพะโล้ 1 ชุด
น้ำเปล่า 2 ลิตร
น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ½ ถ้วย
ซีอิ๊วขาว ¾ ถ้วย
ซอสหอยนางรม ¾ ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ต้มขาหมูในน้ำมันร้อน จนผิวด้านนอกสุกพองเล็กน้อย พักไว้
2. นำเครื่องเทศ ชุดผงพะโล้ กระเทียม คั่ว บนกระทะด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้เกิดกลิ่นหอม
3. นำขาหมูใส่หม้อ ตามด้วยเครื่องเทศที่คั่วไว้เมื่อสักครู่ รากผักชีบุบ พอแตก จากนั้นเติมน้ำ 2 ลิตร (หรือจนท่วมขาหมู)
4. ผสม น้ำตาลอ้อย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และเกลือ คนผสมให้เข้ากันดี จากนั้นเทใส่หม้อขาหมู นำไข่เป็ดต้มสุกคลุกกับซีอิ๊วดำ ใส่ลงไปในหม้อพะโล้
5. จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อน รุมๆ 4-6 ชั่วโมง เพื่อให้ขาหมูเปื่อยนุ่ม น้ำพะโล้ซึมเข้าในเนื้อขาหมู รอจนขาหมูได้ที่จะค่อยๆมีสีคล้ำจากน้ำพะโล้ หากน้ำเริ่มแห้งค่อยๆเติมน้ำเปล่าได้
6. เสริฟคู่กับคะน้าลวก ข้าวสวย
Note.
ไข่เป็ดต้มสุก และ เคล้ากับซีอิ๊วดำพักทิ้งไว้สักครู่ ก่อนนำไปต้มจะได้ไข่พะโล้ที่สีสวยน่ารับประทาน
การทอดขาหมู ก่อนนำไปต้มพะโล้จะทำให้หนังหมูมีลักษณะฟูสวยน่ารับประทาน
การต้มขาหมูต้องใจเย็น ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวกระทั่ง ขาหมูค่อยๆเปื่อยทีน้อย
ส่วนผสมน้ำจิ้มขาหมู
พริกเหลืองโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
วิธีทำ
วัตถุดิบทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
